Galicia es líder en la producción de leche a nivel estatal, con un 55% de las explotaciones. La modernización realizada por el sector en las últimas décadas lo sitúan como referente europeo en calidad, innovación, garantías de salubridad alimentaria y vocación de permanencia.
De la Mesa de la Leche nacieron el Observatorio del Sector Lácteo y el contrato homologado.